Estabilizador
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Estabilizador

El estabilizador es un tipo de aditivo alimentario que puede hacer que los alimentos se formen y mantener la forma y textura estables. Incluye principalmente goma, maltodextrina, sacárido y otros derivados del azúcar. Una amplia gama de estabilizadores también puede incluir coagulantes, agentes quelantes, etc., con otras funciones de los aditivos para formar un aditivo compuesto, como los aditivos para helados que están compuestos de emulsionantes y estabilizadores.

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